准备好一盆冰水，锅里炒开一锅开水，放入姜片。水开后下鸡三十秒拿起立刻放入冰水中泡至凉。此举需重复三至五次，注意水一定要末过鸡身为准。重复几次过后把锅里水烧开下鸡，然后关火炆十分钟。时间到拿出鸡放凉砍块下盘。酱汁（沙姜，蒜末剁碎，下生抽，花生油，芝麻油，盐），将酱汁圴匀淋在鸡上面，下锅蒸五分钟，起锅撒上香菜即可！