首先备好食材。牛腩切块，在锅中放入适量冷水，加入牛肉块和少量料酒，水烧开后，焯水两三分钟去除血水。胡萝卜滚刀切块。葱切段，姜蒜切片，小芹菜茎、叶分离，切段。
起锅下油，多放点油。油热后，加入适量郫县豆瓣、姜、蒜、葱段、花椒和芹菜段，小火炒香。
调料炒香后，倒入牛肉块，加入适量的王守义十三香（代替香料），适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
加入适量水淹没牛肉块，用高压锅上气后压14分钟左右。我家没有高压锅，直接炖的，水开后转小火炖1.5小时（小火炖加入的水要适量增加）
小火炖了1.5小时后，加入萝卜块，翻拌均匀，大火烧开后，转小火炖15分钟
牛肉和萝卜都熟了后，尝下味道，味道不足加盐和味精调味。我这个味道正好，就没放盐了。最后加入小葱段和芹菜叶
色香味俱全的红烧牛肉就做好了，味道真心很不错哟（≧∇≦）
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