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酸汤肥牛（红汤）(5/9)
冷水下肥牛，煮开撇沫，肥牛捞出，汤也留用。
肥牛汤煮金针菇，捞出
肥牛汤煮藕片，然后煮豆芽。
另起炒锅放油，爆香姜片蒜末，加入切碎的泡椒炒。
加入适量红酸汤翻炒。
一边煮着的藕片和豆芽连汤倒进底料锅，加料酒，煮至适口。加胡椒粉少量。
锅中汤+菜倒进大盆或大盘铺底。再铺上金针菇，最后铺上肥牛。
线椒切圈铺在最上。
烧一大勺热油，浇到辣椒圈上。即可出锅