洗净黄骨鱼晾干水份，不用腌，姜片切丝，锅下油稍多些，如果是平底锅，锅平面都有油浸到就可以（两到三条鱼的量）

油热下鱼几面煎一下，由大火转中小火，放姜、盐，盖锅盖，一边准备开水，水开可以加入，水沸后滴白醋，焖烧10分钟左右。无需再加任何佐料