玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊）。
洋葱切丁，大蒜磨碎，胭脂红籽和黑胡椒磨成粉，备用。
中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用。
masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团。（可视情况添加水和玉米面粉）
一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用。
取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平；打一勺Col（步骤2中的调料）放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉。
再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下。（这样双重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）
码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。
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