伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）

Name: 伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）
Ingredients: 鸡腿肉 1个

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你若去了伯利兹，绝不可能不试试Tamale（玉米粉蒸肉）！这就好比你去了海边，绝不可能不下水！ Tamale是一种传统的中美洲菜肴，用芭蕉叶包裹住玉米粉糊，再加上处理过的肉馅，像极了我们中式粽子的做法。来呗，试试看！你会品尝到别样的包裹住的美味！

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鸡腿肉 1个

烹饪步骤

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鸡腿去骨切成细条。
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将鸡腿肉和各种调料混合，腌制20分钟。
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放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可！
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玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊）。
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洋葱切丁，大蒜磨碎，胭脂红籽和黑胡椒磨成粉，备用。
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将调料、洋葱、大蒜、masa和水一起倒入锅中。
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中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用。
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masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团。（可视情况添加水和玉米面粉）
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一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用。
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取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平；打一勺Col（步骤2中的调料）放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉。
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将第一张芭蕉叶包裹起来，形成一个信封状。
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再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下。（这样双重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）
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用线绳捆绑固定。
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码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。
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小贴士

虽然伯利兹的Tamales也有被译为芭蕉叶玉米粽子，但实际上和我们中国人吃的粽子相差甚远。首先在原料上，我们用的糯米，而他们用的是玉米面糊，口感上有差异；在包裹的材料上，我们用的芦苇叶，而他们用的芭蕉叶，清香味儿也不同；还有包裹的手法，我们要包出四个角的形状，技术难度不小，当然，曈妈觉得他们用芭蕉叶这种极易破损的材料包裹面糊，也是很脑洞大开且非常考验手法。瞧曈妈包的那副丑样儿，你就知道过程多么让人崩溃了！/(ㄒoㄒ)/~~

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发布于 2016-09-30

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