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香菇卤蛋红烧肉(5/6)
调料准备好
五花肉切块，一厘米左右方块
香菇洗好备用
凉水下锅猪肉，开锅后去掉表层嘌呤，留下肉汤，肉块盛出。
油热后炒糖，个人认为冰糖白糖无所谓，但不要火大，不然容易发苦。加肉翻炒，挂色后入葱姜调料，老抽，料酒，肉略有焦黄时加入肉汤。放入八角香叶等调料小火焖五十分钟。
最后一步加盐，大火收汁，出盘。