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时蔬蒸排骨(4/9)
西葫芦清洗干净，去皮去瓤，切成小丁，在热水里焯一下。
胡萝卜洗净去皮，切成小丁焯水备用。
适量圆葱切丁备用。
排骨一定要剁成大小合适的小块，提前在冷水中浸泡30分钟左右，倒掉血水，冲洗干净。
锅里准备适量冷水，倒入泡洗后的排骨，开火煮至沸腾，这个过程称为冷焯水。倒掉焯水后的脏水，取出排骨。
排骨和蔬菜一同放在小锅内（或者其他合适的大碗、炖盅内）加入1克盐（选用）拌匀。
再洒入少许干淀粉拌匀。
盖盖后放入蒸锅中，上锅大火蒸30分钟左右。 ◆炖盅或者小锅要用密封容器盖盖，避免蒸的过程中过多水汽进入，影响口感。
直接开锅就可以吃啦，我做的是全家份。排骨虽然味道好，并不建议孩子一次吃太多。