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南瓜戚风#Gallo橄露橄榄油#(9/9)
准备材料。
老南瓜蒸熟，用勺子刮取100克南瓜泥，压烂。如果想细腻一点，可以用料理机打成泥。
在南瓜泥中加入橄露橄榄油和蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀即成蛋黄糊，一旁备用。
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖40克，用电动打蛋器搅打成九分发，弯钩状。
蛋白糊分三次与南瓜蛋黄糊用切拌和翻拌的手法混合均匀成蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入7寸戚风模具中，轻震出大气泡。
烤箱160度33分钟左右。
出炉轻震一下，倒扣在一个瓶子上。完全冷却以后脱模即可。
成品切面