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魔术布丁蛋糕(23/28)
准备材料，黄油隔水融化或在微波炉叮成液态待用。
将鸡蛋分开，分别放在无水无油的容器中。
先来打发蛋白霜，需要75g白砂糖。用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡状态，倒入1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态，再加入1/3的白砂糖。
打至细腻蓬松、有浅浅纹路时加入剩下的1/3白砂糖。
打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用。
现在开始打发蛋黄。将剩下的75g白砂糖倒入蛋黄中。
稍微搅拌混合均匀，以免下步打发蛋黄时 糖会飞溅出来。
用电动打蛋器低速将蛋黄打至颜色变浅，变浓稠，白砂糖完全融化无颗粒。
加入5g香草精
再加入125g黄油（黄油一倒进去就沉底了）
搅拌均匀
筛入115g低筋面粉
翻拌均匀成非常浓稠的蛋黄糊
分N次加入牛奶
前两次用橡皮刮刀翻拌均匀
面糊会越来越稀，后面几次用手抽搅拌均匀。
将蛋白霜分3次加入到蛋黄中，用手抽搅拌。蛋白霜会浮在表面，不太好搅拌均匀。
蛋糕糊像奶昔，也像融化成液态的冰淇淋。
将蛋糕糊倒入硅胶模具中，9分满（倒入多高，烤出来就是多高）。这一盘做了11个硅胶蛋糕模➕4个大号挞模。
放入预热好的烤箱中层，160度烤40分钟。
颜色金黄时取出。
另一盘做了5个大号舒芙蕾陶瓷模具。
放大看看
一样是160度烤40分钟。
同样分成3层哦～
趁热食用最好吃哦～
分层非常明显……