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9寸酸奶蛋糕(减肥无压力)(0/21)
准备材料
模具用烘焙纸垫着
蛋白蛋黄分离放入无水无油的盆里。
手动打散蛋黄
加入酸奶搅拌均匀
倒入1/4白砂糖，搅拌均匀
筛入玉米粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉，轻轻搅拌，注意别起筋，拌均即可。
蛋清加盐和柠檬汁用电动打蛋器打
粗泡时倒入剩下的1/3，继续用中档
泡泡小了后加剩下的1/2,继续用中档
用打蛋器撩起有小尖尖时倒入剩下的白砂糖，用高速转动打蛋盆，感觉打蛋器有些阻力后停止。
舀1/3蛋白入蛋黄糊里，用切拌的手法。
快速拌好再舀1/3蛋清用切拌手法拌匀。
将蛋白和蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊里拌匀，注意手法，轻些、快些、以免消泡。
烤箱预热上下管165度约5分钟。蛋糊倒入模具里，垫个布，从10厘米高处摔下，重复几次，再看一下有没大泡泡，有的话用牙签戳破。
模具放烤盆里放入足够的水。上下165度，60分钟(参考温度和时间具体根据自家烤箱定)。30分钟后上面已熟，上管调小火至120度。注意上色情况降低温度。
烤好后拿出
用张烘培纸盖住，模具反扣，摊凉后，会自行脱模。
慢慢撕开烘培纸，用切成一块块的。
开吃~啦，啦，啦！