9寸酸奶蛋糕(减肥无压力)

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一直喜欢吃芝士蛋糕，可芝士蛋糕热量太高，太肥人，前些日子做了个酸奶蛋糕，口感、外形特别象芝士蛋糕真有以假乱真的水平哦!以后想芝士就做这个解馋了嘻嘻…

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白砂糖 70g

、

低筋面粉 48g

、

酸奶 200ml

、

生粉 24g

、

柠檬汁、盐少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备材料
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模具用烘焙纸垫着
步骤3/21 点击查看大图
蛋白蛋黄分离放入无水无油的盆里。
步骤4/21 点击查看大图
手动打散蛋黄
步骤5/21 点击查看大图
加入酸奶搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
倒入1/4白砂糖，搅拌均匀
步骤7/21 点击查看大图
筛入玉米粉，搅拌均匀
步骤8/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，轻轻搅拌，注意别起筋，拌均即可。
步骤9/21 点击查看大图
蛋清加盐和柠檬汁用电动打蛋器打
步骤10/21 点击查看大图
粗泡时倒入剩下的1/3，继续用中档
步骤11/21 点击查看大图
泡泡小了后加剩下的1/2,继续用中档
步骤12/21 点击查看大图
用打蛋器撩起有小尖尖时倒入剩下的白砂糖，用高速转动打蛋盆，感觉打蛋器有些阻力后停止。
步骤13/21 点击查看大图
舀1/3蛋白入蛋黄糊里，用切拌的手法。
步骤14/21 点击查看大图
快速拌好再舀1/3蛋清用切拌手法拌匀。
步骤15/21 点击查看大图
将蛋白和蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清糊里拌匀，注意手法，轻些、快些、以免消泡。
步骤16/21 点击查看大图
烤箱预热上下管165度约5分钟。蛋糊倒入模具里，垫个布，从10厘米高处摔下，重复几次，再看一下有没大泡泡，有的话用牙签戳破。
步骤17/21 点击查看大图
模具放烤盆里放入足够的水。上下165度，60分钟(参考温度和时间具体根据自家烤箱定)。30分钟后上面已熟，上管调小火至120度。注意上色情况降低温度。
步骤18/21 点击查看大图
烤好后拿出
步骤19/21 点击查看大图
用张烘培纸盖住，模具反扣，摊凉后，会自行脱模。
步骤20/21 点击查看大图
慢慢撕开烘培纸，用切成一块块的。
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开吃~啦，啦，啦！