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幸运星豆沙包(2/13)
先将南瓜洗净去皮切小块,放锅里蒸熟,压成南瓜泥,晾晾后再用
将面包体材料除黄油以外的都放入面包机里面,(先放液体,后放粉类,盐和糖分开放)揉至扩展阶段
再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
将面团滚圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵
将面团发酵至两倍大小,手指蘸粉在中间戳孔,如果无回缩,无反弹就发酵到位了
将发酵好的面团进行排气,再平均分成12等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛的过程再将豆沙分成每个20克,共12个
取一个面团擀开,包入豆沙馅
收口捏紧滚圆
依次将所有面团包好,再放入模具中,每个六角星模具里面各放入六个面团,没有六角星模具也可以用六寸戚风模具,放温暖处进行二次发酵
发至两倍大小,差不多满模
发至两倍大小,差不多满模
将模具放入预热好的烤箱中层,以上下火180度,烘烤时间为18_20分钟,中途烤制表面上色均匀后加盖锡纸,以免上色过深