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幸运星豆沙包的做法

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幸运星豆沙包

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【菜谱是转载自学厨签约达人李雪的食谱】Chefmade学厨六角星模具（WK9142）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280g

、

细砂糖 20g

、

盐 3g

、

奶粉 5g

、

鸡蛋液 30g

、

熟南瓜泥 100g

、

水 60g

、

酵母 3g

、

豆沙馅(馅料) 240g

、

全蛋液(装饰) 适量

、

白芝麻(装饰) 适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将南瓜洗净去皮切小块，放锅里蒸熟，压成南瓜泥，晾晾后再用
步骤2/13 点击查看大图
将面包体材料除黄油以外的都放入面包机里面，(先放液体，后放粉类，盐和糖分开放)揉至扩展阶段
步骤3/13 点击查看大图
再加入黄油继续揉至可以拉出薄膜
步骤4/13 点击查看大图
将面团滚圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵
步骤5/13 点击查看大图
将面团发酵至两倍大小，手指蘸粉在中间戳孔，如果无回缩，无反弹就发酵到位了
步骤6/13 点击查看大图
将发酵好的面团进行排气，再平均分成12等份。盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤7/13 点击查看大图
面团松弛的过程再将豆沙分成每个20克，共12个
步骤8/13 点击查看大图
取一个面团擀开，包入豆沙馅
步骤9/13 点击查看大图
收口捏紧滚圆
步骤10/13 点击查看大图
依次将所有面团包好，再放入模具中，每个六角星模具里面各放入六个面团，没有六角星模具也可以用六寸戚风模具，放温暖处进行二次发酵
步骤11/13 点击查看大图
发至两倍大小，差不多满模
步骤12/13 点击查看大图
发至两倍大小，差不多满模
最后一步点击查看大图
将模具放入预热好的烤箱中层，以上下火180度，烘烤时间为18_20分钟，中途烤制表面上色均匀后加盖锡纸，以免上色过深

小贴士

1.加液体的时候适量预留一点，因为不同的面粉吸水量也不同，还有南瓜泥的湿度也不同，根据面团的软硬度适当的调节。 2.面团要揉至出膜，这样面包的口感才会柔软拉丝。 3.二发的时候要注意面团发酵环境的湿度，放烤箱发酵的时候里面放一碗温水，增加面团的湿度，这样发酵出来的面包表面才不会干。 4.烤箱品牌不同，温差也略有区别，我的烤箱型号是:忠臣Z6蒸汽烤箱，根据自家烤箱温度来适当调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-13

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