甘纳许制作:
1.1 淡奶油加热至煮沸。
1.2 将煮开的淡奶油倒入黑巧克力和杏仁酱中，搅拌至黑巧克力和杏仁酱融化。
1.3 完全融化后倒入烤盘冷却。
2.1 全蛋和幼砂糖一起打发；低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合。
2.3 将混合的低筋面粉、可可粉、杏仁粉加入打发好的全蛋中，搅拌均匀后，取少许和融化的黄油搅拌均匀，再返倒回搅拌均匀，最后加入步骤2.2 的蛋白霜，搅拌均匀。
2.4 倒入烤盘中，抹平后放入烤箱，以上下火190℃ /140℃烤13 分钟。
3.4 锅中再加入黄油和步骤3.2 的香蕉泥，加热熬煮，煮到水干后取出，冷藏。
3.5 取出冷藏好的香蕉泥，加入香草荚籽和酸奶搅拌均匀，然后加入朗姆酒，搅拌均匀， 淡奶油2 打发好后一起加入搅拌均匀。
4.1 香蕉切半，锅里加入黄油和幼砂糖，将香蕉煎至表面棕色。
4.2 取出烤好的底座，放置在长方形慕斯圈内， 表面涂一层甘纳许，放上煎好的香蕉，再涂上一层甘纳许。
4.4 冷冻好后取出切块，表面挤上打发淡奶油装饰即可。
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