安装App
芭蕉糍粑(9/13)
糯米前一天晚上泡水放冰箱里。
用果汁机打浆,打成像面粉一样细腻的面糊。我的俩斤糯米分四次打,一次打十分钟。
将面糊放到过滤袋里将水分挤出来,要挤成这么干的面团,如果太湿的话不好包,太干的话包的糍粑会硬得很快。(大家如果觉得这样太麻烦,那可以直接买糯米粉回来加水揉成软硬适中的面团。但是糯米粉做的糍粑隔夜就变硬了。)
芭蕉叶用开水烫一分钟左右,捞出用水将俩边洗干净。
红豆用高压锅煮烂,然后用果汁机打打碎,然后放过滤袋里挤出水分,锅烧热放油,放入豆沙翻炒直至油被红豆吸入。
再加红糖继续翻炒,炒到差不多干时撒入一把炒好的芝麻。
炒好的样子
芭蕉叶放在桌子上用抹布将背面擦干净。(一般都是用背面包的)在上面涂一圈花生油,就包糍粑的地方涂就好了。将面团放入馅包好,揉圆,放到涂好花生油的地方,卷一圈半到俩圈,最后将俩边对折起来
包好的样子
包好的样子
最后,放到锅里蒸二十多分钟,尝一下有没有熟,熟的话就关火,不熟的话继续蒸。
蒸熟之后……
满满的都是豆沙馅