猪瘦肉用刀片成一指厚手掌大的片，用刀背正反面敲打，使肉酥软。

依据个人口味加入适量花椒粉，大料粉，胡椒粉，盐，玉米淀粉，鸡蛋三个，适量小麦粉，一点高度白酒达到炸制时起酥的作用，搅拌均匀。

油锅烧热，木筷子放入起泡，把腌制好的瘦肉放入炸制定型，捞出控油，切片0.5-1厘米宽度。

切好的酥肉条放入碗中码好，放入适量葱姜蒜，加入适量白水，酱油，调料粉调制的调料水，上锅蒸制20分钟，即可食用。为了好看也可以蔽掉调料水，倒扣在盘子上，调料水在锅中烧热加入淀粉勾芡，浇到酥肉上，放适量香菜，即可食用。