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三鲜饺子(10/11)
肉馅用生姜沫，料酒，生抽，耗油，花椒面，花生油调匀，多搅一会，让肉馅把所有料都吸收进去，备用。泡好的干虾仁，去掉残留的虾线，虾壳，切小丁。
花蛤肉去除内脏，清洗干净。
去除内脏后的很干净吧，同样切小丁。
泡好的干贝，用手搓成丝。
韭黄切碎。
材料混合。
放入少量盐，因为生抽和耗油已经有咸度了，韭黄比韭菜出水少，这个季节比韭菜更嫩。所有不用担心加了生抽馅料出水的问题。
这些馅料大概包60个饺子。开水下锅后，煮到饺子肚子朝上飘着就熟了
来点饺子醋就开吃吧。
饺子馅非常鲜美。喜欢的都来试着做一下吧。
我用的就是这俩种干鲜。