和面的时候先倒点菠菜汁把面和成絮状，再慢慢和成面团。
和好的面团放着醒5-10分钟（用拧干的洗碗布盖着，夏天天气太热，盖着的话外面那一层面不会干）
胡萝卜切成条状，木耳泡发切成切丝、大葱切成丝、大蒜切成片备用，还有鸡蛋液也备好放碗里（鸡蛋液就不上图啦
开始重要部分啦（破刀面），我用的是压面机，把醒好的面团先压成片状，就跟图上一样（也可以直接用擀面杖擀）
再用切面刀如图所示一上一下切开（大约2厘米左右的面片）
撒点面粉以防弄好的面片粘到一起（面稍微和的硬一点比较好切）这样生的破刀面就好了
开始煮面啦，锅中放适量的水烧开，把面片倒进去煮熟八分熟先放着
接下来这个也是关键的一步哟，炒锅里放适量的菜籽油，油烧热到七八分热放入蒜瓣、大葱爆出香味，倒入南瓜翻炒几下再放入胡萝卜和木耳翻炒，接下来放点盐，白胡椒粉、五香粉、倒点料酒翻炒几下，等到有个七八分熟，往锅里边加两大碗水烧开。
把煮好的面捞到炒锅里边接着煮，直到面片熟了，再把备好的蛋液慢慢倒入翻滚的汤里。到这里破刀面就成功啦！我加了我们陕西的油泼辣子哟
安装App
