绿色的南瓜～破刀面

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想起老妈做的破刀面了，甚是怀念，无奈人在外地所以只能自己动手了！如果您也喜欢面食不妨也自己动手试试哟

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉 250g

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南瓜适量（可根据自己的喜好准备）

、

菠菜 3颗

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鸡蛋 1个

、

大葱 2段

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大蒜 3瓣（不吃可以不加）

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胡萝卜 25克

、

木耳 2朵

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菜籽油适量（花生油也可以）

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盐适量

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五香粉适量

、

料酒适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菠菜淘洗干净在锅里边焯一下。
步骤2/15 点击查看大图
把焯好的菠菜放入料理机中加适量的水打成菠菜汁。
步骤3/15 点击查看大图
接下来用备好的菠菜汁和面了。
步骤4/15 点击查看大图
和面的时候先倒点菠菜汁把面和成絮状，再慢慢和成面团。
步骤5/15 点击查看大图
和好的面团放着醒5-10分钟（用拧干的洗碗布盖着，夏天天气太热，盖着的话外面那一层面不会干）
步骤6/15 点击查看大图
南瓜切成2厘米左右的块（稍微大一点也可以的）
步骤7/15 点击查看大图
胡萝卜切成条状，木耳泡发切成切丝、大葱切成丝、大蒜切成片备用，还有鸡蛋液也备好放碗里（鸡蛋液就不上图啦
步骤8/15 点击查看大图
开始重要部分啦（破刀面），我用的是压面机，把醒好的面团先压成片状，就跟图上一样（也可以直接用擀面杖擀）
步骤9/15 点击查看大图
用擀面杖卷起来。
步骤10/15 点击查看大图
接下来用切面刀从上边切开。
步骤11/15 点击查看大图
再用切面刀如图所示一上一下切开（大约2厘米左右的面片）
步骤12/15 点击查看大图
撒点面粉以防弄好的面片粘到一起（面稍微和的硬一点比较好切）这样生的破刀面就好了
步骤13/15 点击查看大图
开始煮面啦，锅中放适量的水烧开，把面片倒进去煮熟八分熟先放着
步骤14/15 点击查看大图
接下来这个也是关键的一步哟，炒锅里放适量的菜籽油，油烧热到七八分热放入蒜瓣、大葱爆出香味，倒入南瓜翻炒几下再放入胡萝卜和木耳翻炒，接下来放点盐，白胡椒粉、五香粉、倒点料酒翻炒几下，等到有个七八分熟，往锅里边加两大碗水烧开。
最后一步点击查看大图
把煮好的面捞到炒锅里边接着煮，直到面片熟了，再把备好的蛋液慢慢倒入翻滚的汤里。到这里破刀面就成功啦！我加了我们陕西的油泼辣子哟