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基础版戚风蛋糕(14/23)
鸡蛋10个
盆要擦干净，无水无油，把蛋白，蛋黄分好，蛋白中不能有一点点蛋黄，因为蛋黄的张力比蛋白要大，混入了蛋黄会造成蛋白消泡！
蛋黄糊先稍微拌一下
40克白砂糖
40克韩国砂糖加入蛋黄中
80克韩糖称好备用
用橡皮刮刀把蛋黄和糖拌匀
80克水和80克色拉油混合，可以加热到40度左右，能够使其混合的均匀！
把美玫低粉和奶粉混合
用面粉筛筛入水油混合物中
用刮刀拌均，不能过度搅拌，不然会生筋，影响口感
把面团加入蛋黄糊中用刮刀切拌，切拌，再切拌，这里也不能划圈搅拌
拌到这个状态，里面要没有小颗粒
蛋白中滴入3滴柠檬汁
用电动打蛋器打至粗泡加入3分之1的糖
加入第二次糖
加入第三次糖
提起打蛋器，蛋白有硬挺的小尖角出来也就是硬性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀，动作要轻快
加入第二次蛋白，拌匀
加入最后的蛋白切拌均匀
放入烤模，这是2个8寸的量
放入提前预热好的烤箱150度10分钟，放入之后烤60分钟左右，具体每个烤箱不同，视情况而定，插入牙签，不粘就好了！