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竹炭汉堡包#丘比轻食厨艺大赛#(8/24)
汉堡胚所有液体材料放入面包机桶最下层
粉类材料放入液体上，酵母与盐糖不要接触，启动面包机先揉15分钟
加入软化的黄油继续揉至可以拉出膜，不需要很薄的手套膜
面团发酵至2-2.5倍大
发酵好后排气分6份，盖保鲜膜松弛15分钟
滚圆面团放入纸模或汉堡模
放入烤箱二次发酵，用发酵功能38度发酵35分钟
取出刷蛋液洒白芝麻，烤箱预热180度
放入烤箱中层180度上下火烤20分钟，烤好取出放凉
面包糠加入适量盐、孜然粉、橄榄油5克用手抓匀
里脊肉切6片用刀背松两面，用烤肉酱腌制半小时
沙拉酱装入裱花袋剪个小口
腌制好的肉表面沾上面粉
在鸡蛋液中沾一下
在面包糠中沾两面
锅中倒入橄榄油，把里脊肉小火煎至两面金黄
放凉的汉堡胚从下面一厘米处切开
两面挤上丘比沙拉酱
铺上一片生菜叶上面放肉
再煎个蛋放在上面
盖上另一半汉堡
成品图
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