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蔓越莓蛋糕卷#我的莓好食光#(8/9)
将鸡蛋清和蛋黄分离，A：蛋黄中加10克糖翻拌至糖融化，B：牛奶、玉米油搅拌至完全融合，将B倒入A中搅拌均匀，筛入低粉，翻拌均匀。
将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬的状态
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀
放入蔓越莓干，翻拌均匀，倒入铺上油纸的烤盘中，震几下。
入预热175度的烤箱中层，烤18分钟左右即可
取出烤盘震两下，连油纸将蛋糕移至晾架上晾两分钟，上面虚盖一张油纸，待蛋糕凉了倒扣蛋糕，慢慢拉下油纸
将蛋糕从底部往上卷起，油纸包好入冰箱冷藏室定型半小时即可
成品图