锅内放油，至四五成热，放入材料炒香，放入鲅鱼，至两面金黄。加入清水没过鱼，放入老抽（我喜欢口味偏重所以老抽没少放），陈醋（喜欢酸酸的醋可以多放点）。大火烧开，小火慢炖一个半小时就行了。炖时间长了好吃。比较入味。