先把生鸡蛋用冷水煮熟，倒水捞出，用凉水冲熟鸡蛋，这样鸡蛋会很好剥壳，然后在鸡蛋上划几刀，方便后面入味，放一边等待
在鸡翅根上划几道口子，待用，锅内接水烧开放入姜葱去味，把翅根倒入热水中小煮一下，捞出沥干，是为了把翅根处理的更干净
搞下来呢，拿个小碗，生抽老抽各一勺，生粉一勺，豆瓣酱一勺，料酒一勺，搅拌均匀待用
一切备好，开火热锅倒油，油热后入生姜，辣椒，八角，炸出香味后倒入鸡翅根，稍煎一下，看到金灿灿就倒入先前调好的底料，大火快炒几下，倒入凉水大概没过鸡翅根，放入香菇和卤蛋，等烧开后转小后慢煮半小时，可以视锅内水而定时间长短
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