首先把小排用清水清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片，去掉血沫，三到五分钟即可

捞出绰好的小排，用热水洗去沫子，重新换开水，小火煮上四十分钟（肉可以烂），捞出小排备用，汤不要倒掉，适当放入调料，就是香喷喷的排骨汤。

将糖醋生抽及少量排骨汤搅匀后倒入锅内，排骨也下锅，煮近10分钟，放入水淀粉，继续煮3分钟，随后大火收汁，此时必须不断翻炒排骨，汁收尽后出锅撒上白芝麻