把虾洗好，挑取虾线，然后开虾背，这个要注意刀工，我用的小刀，由于生虾的皮很脆，切的时候很容易断开，这样会影响虾的美观，需要细心干脆的按着背部一条线切下去，虾身和皮才能完整不分离
虾都准备好后，把泡好的粉丝先放入盘子里铺平，然后把虾逐一摆放进去
把切好的蒜，取一半放入热油锅中煸炒，一定要用小火，大火很快会糊，糊的蒜要放到虾上会影响美观，所以尽量小火不停翻炒蒜蓉，直至蒜香出来，关火，待凉后将炒好的蒜蓉再放进另一半生蒜蓉中，一起搅拌均匀，再放少许盐，继续搅拌均匀
将拌好的蒜蓉分别放在开过背的虾身上，摆放饱满，但不要形象外观，此处我会先给每一只虾蒜蓉上再放这一些小红椒和小香葱，为了蒸的时候，这些调料能更入味
开大火蒸5至10分钟，调到小火再淋上生抽或者酱油，最好是把生抽（酱油）淋在盘内粉丝上，还有溜盘子边，在虾与虾之间空隙也淋上些，避免生抽的深色直接接触到虾和金黄的蒜蓉，影响外观的鲜亮度
时间到，关火，再把剩余的小香葱和小红辣椒放于盘子中间的粉丝上，这样可以填满空缺；还有每只虾上也再放几颗生的葱和红椒，提升鲜亮度，这样整个菜品颜值会更高
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