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猪肉薄饼【微体兔菜谱】(10/10)
面粉堆成小山状，加2g盐，中间挖洞，少量多次加入120g热水和面，揉成面团。
盖上保鲜膜醒5分钟左右。
肉末里加3g盐、少许生姜粉、花椒粉调味，滴几滴料酒去腥，用手抓上劲。
放入葱花抓匀，最后加麻油增香。
面团搓成长条，切成80g/个的剂子。
剂子压扁填入肉馅再收口，从中间往外轻轻按压，使肉馅在中心均匀分布。
擀平成厚度为3毫米的圆形薄饼，不重叠摆放防止粘，可以略微撒些面粉。
热锅倒油，油温四五成热时下饼，来回翻面，煎至两面金黄。
煎好后放在吸油纸上吸去多余的油。
黄金脆饼已经很诱人，咬下去还能吃到夹心肉馅，意料中的美味吃到口中依然有惊喜！