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宫保鸡丁(8/8)
鸡腿去骨取肉，切块，拌淀粉，用料酒和生抽，姜丝腌制5分钟。鸡骨留用。
花生米半煎半炸，油要大火烧热，花生米选小粒的，这样酥脆。花生米下锅转小火，勤翻动。表皮变深色即可。
花生米盛出后，下葱段。
干辣椒掰成两半，下锅爆香。
倒入鸡腿肉翻炒。
调味汁提前倒好。
鸡腿肉表面变色就倒入料汁，大火翻炒收汁。最后倒入炸好的花生米翻拌均匀即可。
鸡腿骨不要扔，加水大火滚汤，可以顺便烧一道冬瓜。