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戚风蛋糕(1/11)
牛奶，糖（26克），玉米油，搅拌均匀成乳化状（较浓稠）。
加入过好筛的低筋粉，用Z型的方法搅拌均匀。
分次加入三个蛋黄（加入一个Z形搅拌均匀再加第二个，以此类推）。
拌好的蛋黄糊。此时上下火150℃预热烤箱。
先加几滴柠檬汁到蛋白中，细砂糖分三次加入，打蛋器打至鱼眼泡泡加入第一次，略弄凑第二次，有花纹第三次。最后到此状态。
打好的蛋白分三份，其中两份分次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
最后将蛋黄糊倒入剩下那1/3的蛋白中翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入模具，震出较大气泡，撒上核桃碎。
上下火150℃，于中层烘烤35分钟。蛋糕膨胀很快，大了一倍。
熟了（用牙签插入，没粘粉就熟了），拿出来，摔几次，放入烤箱倒扣。一小时取出脱模。
还行吧。口感绵密，不会太湿，放至第二天也不会干。