鸭子用盐和胡椒腌渍入围，文火煎皮，油渗出后，烤箱小火烘烤半小时，转大火烤酥外皮，烤制的同时向锅里加一个橙汁，薄盐调味，再加入少量鸭油增加风味，淀粉勾芡，排盘，加入少量杏酱增加酸度