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新派红烧牛肉(7/10)
牛肋条肉清水泡6小时，每隔两小时换一次水。
改刀成2厘米见方肉块。
凉水下肉焯至变色。
焯好后清水冲洗几遍控干水份。
配料改刀
热锅热油小火炒豆豉和郫县豆瓣酱，把酱炒干至出红油。
葱姜蒜花椒八角辣椒香叶下锅炒香。
控干的牛肉快大火炒香，放耗油、老抽、料酒、冰糖和适量盐。（郫县豆瓣酱有咸味，盐一定要少放哦）
加入热水和牛奶，要淹没牛肉。大火烧开转小火，炖两个小时左右。出锅之前把配料挑出来。（牛奶中的蛋白质能是牛肉纤维更嫩）
成品！配米饭或馒头都特别香。