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锅包肉(3/9)
里脊肉斜着切2～3mm的片。
鸡蛋一个与肉片搅拌均匀。
刮了鸡蛋糊的肉片两面沾干淀粉。
胡萝卜、香菜、姜葱切丝，蒜切小片。
用蕃茄酱、淀粉、糖、盐、味精、醋、料酒调料汁，根据自己口味可适当增减用料。
锅中油7层热时放入肉片炸，为了定型，一次不要放太多，防止粘连和炸不均匀，1分钟炸好后捞出，再放下一拨。
都炸好后再全部放到油锅里炸至边缘略焦黄，为锁水，外焦里嫩，大约1分钟，盛入盘中。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜、胡萝卜翻炒出香味。
倒入拌好的芡汁，待沸腾时加入炸好的肉片翻炒几下出锅，淋上香菜。