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臊子凉面(1/8)
胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁。
以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿。
猪肉馅剁细备用。
热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽。
下蔬菜丁翻炒一会儿。
倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味。
煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜。
水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦