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陕西凉皮(9/13)
将面里分次加水，揉成光滑的面团。
放至饧发半个小时，再揉匀。
盆内加水，加面团入内，开始洗面团
将洗出来的面水过筛，倒入另一个盆内，再加水，再洗，重复以上动作。
洗至水逐渐变清为止，面团也变成絮状。
洗出来的水放至盆内沉淀四个小时以上。
沉淀好的清水倒出，盆下的面粉搅拌均匀
披萨盘内刷油，盛入2勺面糊。
入蒸锅，蒸2分钟，面皮凝固并起大泡，就可以出锅。
把披萨盘放凉水里，冷却一下，揭下来放至一边，如此重复。
揭下的凉皮要抹一层油，否则会粘到一起。
最后把面筋放到水里，煮熟，捞出。切块
把面皮切成宽窄适中的条，放上面筋、黄瓜丝、蒜末、花生碎、盐、醋、香油、辣椒油，拌匀即可。