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孔雀开屏鱼(7/12)
鱼，洗净。葱姜切丝。
青红椒切圈。
鱼，去头，去尾。
将鱼身子平均切成一厘米宽的段，肚子不要切断。
处理好的鱼用料酒和盐稍微腌十五到二十分钟。
盘子里铺上葱姜。
姜鱼放在盘子上。鱼尾巴放在鱼头下面。上面，再撒些葱姜。
开水上锅蒸八分钟，关火，焖两三分钟。
倒掉蒸好的汤汁。葱姜扔掉。
炒锅放油，放花椒小火炸香，关火。
蒸好的鱼整理好，摆上青红椒圈，两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，调成汁，倒在盘子里，然后浇上热油。
是不是很简单！我的盘子小，鱼大，摆得不好看。如果刀工了得，可以将鱼身平均分成更多块。更好看！