银耳用冷水泡开，大概20分钟，泡成一朵漂亮的大黄花~
准备少量西米。因为煮沸后的西米会很黏稠，吸收很多水分，所以不用放太多~
同时准备红枣、杞子、桂圆若干（分量可以随意一点），用开水稍微烫一下。
在第一步泡银耳的时候，锅里加适量水，煮沸，20分钟银耳泡好后水刚好也沸腾了。西米下锅！
小火慢慢煮30分钟，直至西米变成透明状。如果不想西米黏成一团的话，建议“过冷河”——就是准备好一大碗凉白开，把透明状的西米舀进去，使其更容易分离。然后可以先放在一边冷却。
加冰糖，煮沸一锅水，把泡好的银耳、红枣、杞子、桂圆放进锅内煮，大概25分钟。再把刚才冷却好的西米倒回来（凉白开可以加可以不加，看水量情况），煮10分钟。
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