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少油版肉末烧茄子(15/19)
食材：茄子、肉、料酒、生抽和老抽、葱、姜、蒜、醋、水淀粉
将肉剁成肉末装入碗中，加入䓤花、姜末和一半的蒜末
再将料酒加入碗中
把一半的生抽和老抽加入碗中，搅拌均匀备用
茄子洗净，切成大长条
再改刀切成小段
将茄子装入碗中，加入二克的盐，用手抓一抓
然后用水洗一下，沥干水分
把用盐洗好的茄子连盘子，一起放入蒸锅中，蒸六分钟
蒸好的茄子拿出
另起一锅，将锅烧热，加入肉末煸炒
直至将肉末里的油煸炒出来，再将剩下的调料放入，炒出香味
放入蒸好的茄子翻炒均匀
再将剩下的生抽和老抽倒入炒至片刻
最后将醋延着锅的四周倒入翻炒均匀
倒入水淀粉勾欠，关火出锅
出锅
装入盘中
成品