1 五花肉切成小段，加些底油，小火煎成焦焦的，冒出香气。茄子和土豆去皮备好。大蒜切成薄片，青椒切成小块。 2 借用五花肉煎出的油，把土豆在锅里煎一下，有点焦黄出香味即可。 3 锅里放些底油，烧热后加蒜炒香加茄子，小火把茄子煸香，太干的话可以加些水炒，尽量不要加油了，茄子太吸油。 4 茄子煸软了之后，加入煸好的土豆，再加入青椒，放些生抽，炒一会青椒。 5 最后加入五花肉，大火，掂勺，确保每一块菜都沾上锅底香气，加老抽和醋，不断翻炒，尝尝味道，可以了就出锅。