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火腿溏心蛋 | 美味重温，似水流年(2/7)
制作酱汁：将白葡萄酒、白葡萄酒醋、鲜龙蒿、胡椒粒与芥末籽放入小锅中，煮至汤汁减半。
将液体过滤后，与蛋黄一起加入耐热碗中，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄液稍变稠。
将温热的融化黄油缓慢、小股地注入蛋黄液中，同时不停地搅拌。加入适量盐，备用。
向大锅中加水，煮至沸腾。加入盐，将鸡蛋打入水中煮2-3分钟。放在铺有厨用纸巾的盘中沥干。
将火腿放入煎锅中，两面各煎1-2分钟至火腿变脆。
将英式玛芬切半，在每一半上面放一片火腿与一个荷包蛋。撒少许盐并浇上温热的荷兰酱。
即可食用