1、胡萝卜切成小块，牛肉切小块，香菜和油菜洗净准备好。 2、先将油菜煮熟，备用。 3、牛肉块冷水下锅，放四片姜，煮开后煮一分钟。捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。 4，锅里放少量油，放少许干花椒，花椒爆香后捞出花椒，放入牛肉，姜，葱，炒均匀。 5，放生抽，老抽，番茄酱，干辣椒一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。一般在半个小时。 6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。