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东坡肉(2/7)
五花肉切块，绑线洗净，扎紧，过水去血，捞出洗净。
锅底铺青菜避免沾低，葱姜垫底，加炖肉包。
过好水的肉肉面向上摆好，
放入所有调料，不防水，黄酒倒入过肉高。
放入冰糖，冰糖还是以自己口感添加，不放盐，酱油调味。
高压锅不如慢火入味，本人选择笨炖，开锅后转小火，蒙上锡纸，盖上湿毛巾，两个小时，开锅给肉翻个，肉皮朝上，再来一小时，看汤汁关火。
甜甜软软，肥肉不腻，瘦肉不柴，过年大菜，拿的出手，值得夸奖。