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酱牛肉(3/6)
我选择的是新鲜的牛腱子。把刀用用磨刀棒磨一磨，这是好习惯。
左边的是边角料可炖肉，右边的是处理好的腱子肉。
凉水焯肉。洗净。
下料加凉水。
中大火开锅，调小火。慢炖2小时。中途炖一小时时方盐。
火锅静置2小时取出放凉切片。