排骨用开水焯过，锅里放生姜，酒，大蒜头，盐，水，。然后把排骨放进去大火煮十分钟。煮熟。然后捞出来。

锅里放油，稍微多点。把排骨放进去煸炒，颜色变金黄，倒出多余的油，锅里留少量的。然后加醋，酱油 （老抽，生抽）糖。煸炒。然后加水至排骨平。大火5分钟，小火20分钟。

关火，装盘。剩下的油汤可以派其它用。