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老上海蛋饺——招财进宝(0/12)
鸡蛋打撒，加少许食用油
肉糜加葱花、盐，糖，料酒，鸡精、淀粉，顺一个方向搅打上劲
每次取一小勺蛋液
铁勺烧热，在铁勺内先用食用油转一转（最好可以用猪油，或者用一大块肥肉擦一擦），做第一个蛋饺要多放点油，容易粘勺，后面就好了。把蛋液倒入铁勺。
煤气小火，把铁勺内的蛋液慢慢转一转，成为较薄的蛋皮，留少许蛋液在底部
乘着蛋液没有完全凝结，加入适量肉糜
把蛋皮一边轻轻掀起，包住肉糜
用筷子略略按压肉糜周围，使蛋皮粘合
再翻面略煎一下，就可以啦
用干净的大碗，盛放半成品蛋饺
上锅蒸熟，水开后10-15分钟即可
蒸熟的蛋饺有很多吃法，最常见最传统是煮汤或者做砂锅