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戚风蛋糕(19/19)
准备材料
蛋黄 和蛋清分离 注意蛋清里不能有一点点蛋黄
蛋黄液中涮入低筋面粉 再添加油和四分之一糖粉
过滤好的低筋面粉
最终的蛋黄液 一定要细腻哟 不要有颗粒
准备打发蛋白 注意盆里一定无油无水 不然就不好打发咯
蛋白打发到鱼泡眼的程度可以添加四分之一糖粉
再打发个2分钟添加四分之一糖粉
大概6分钟左右把剩余糖粉全部加入
这是8分钟左右的状态
同时也可以开始预热烤箱了 上下层 160度 20分钟左右
取三分之一蛋白加入蛋黄液中 注意像炒菜一样翻拌哟
把拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋白液中继续翻拌
最终的蛋黄液样子
装入3个6寸的蛋糕胚里 大概装7分满 从10厘米处往下震几次 把泡震掉
装入烤箱 温度150度 30分钟 上下层
拿出烤箱 再震两次
立马倒扣 用两个碗放在下面 注意通风
脱模好的戚风蛋糕