黄油加入40g木糖醇打发，打至颜色发白，分多次加入蛋黄，一定要搅拌均匀再加下一次，防止油水分离。
芝士隔水融化或者放微波炉中火一分钟，拌入黄油糊里，这是拌匀后的状态
加入剩下的低粉，但是不一定要加完，直至黄油糊提起能自然滴下为止，这个状态很重要，不能太稀或者太稠。如果过了都很难呈现小时候那种刚刚好的紧实口感。如果太稠了就加入牛奶或者淡奶油稀释，如果太稀了就加入低粉调稠。
蛋白里加入几滴柠檬汁，剩下的木糖醇分三次加入蛋白中，打发蛋白至硬性发泡，提起有屹立不倒的小尖脚
把1/3蛋白加入到黄油糊里，翻拌均匀，然后倒入蛋白霜中，迅速翻拌均匀，这是混合后的状态，面糊比较细腻。
烤箱175度预热，蛋糕糊倒入模具，大概八分满的样子，用刮刀刮平，稍震出大气泡
放入烤箱中层175度40分钟，各人根据自家烤箱脾性调节。烤制的过程可以看到蛋糕在慢慢膨胀，发起来不会很高，但是也差不多到模具顶部那样。
成品，完成。烤制完毕要放在烤箱里面20分钟左右，我因为心急，一烤完就立刻拿出来了，后面糕体有点回缩。有耐心的可以调一点糖水刷在表面，冷藏至次日食用。
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