出现大气泡再加入剩下的砂糖继续打发，加入两三滴白醋或者柠檬汁，继续打发，直到提起打蛋器出现小尖角。打发时能明显感到打蛋器的阻力（这步很关键）
取三分之一蛋黄糊放入蛋清糊里翻拌（顺时针一下，逆时针一下或者向上向下翻拌，目的防止消泡。）
烤箱提前二百度预热，当蛋糕糊搅拌均匀了就可以倒入模具里振动出里面的大气泡进行烤制了。（要是喜欢吃葡萄干可以在蛋糕糊倒入模具之前撒在模具里。）这会就任你让它七十二变，每种形状都有不同的乐趣～烘烤时烤箱上下温度160度左右，烘烤时间跟选择的模具，蛋糕糊的受热面积有关，正常的6寸戚风蛋糕模具四十分钟就可以。小蛋糕二十分钟就差不多～
每个烤箱的温度都不太一样，多做几回慢慢摸索一下，一定会越来越完美～
倒扣模具脱模，之后你喜欢怎么吃就怎么吃，放奶油不放奶油，多放或者少放，自己会做就是这么任性～
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