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家常红烧酸菜鲫鱼(13/14)
鱼洗净，打花刀
倒入白酒一杯
在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡，把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上，腌制入味大概10分钟
把酸菜拧干水分切丝备用，姜切丝，蒜拍碎，葱切丝备用，在备花椒粒干辣椒少许（辣椒花椒根据自己口味而定）
少许酱油，少许豆瓣酱备用
锅烧热淋入少许油
油温八成热时加入豆瓣酱炒香
放入备好的姜丝，蒜瓣，葱丝，花椒粒，干辣椒炒香
倒入适量的水（根据选用的鱼大小而定，没过鱼身为佳）
倒入少许酱油
放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟
鱼熟后把鱼捞出放盘备用，倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟
酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身（最后应放上葱花，另起锅烧热油淋在葱花上暴香，因本人不吃葱花所以省略了）
美味的家常红烧酸菜鱼就好啦，酸酸辣辣的配米饭