家常红烧酸菜鲫鱼
爱吃鱼的人儿最聪明
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步骤1/14
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鱼洗净,打花刀
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步骤2/14
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倒入白酒一杯
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步骤3/14
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在加➕一勺盐给鱼做个马杀鸡,把白酒和盐仔细涂抹均匀在鱼身上,腌制入味大概10分钟
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步骤4/14
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把酸菜拧干水分切丝备用,姜切丝,蒜拍碎,葱切丝备用,在备花椒粒干辣椒少许(辣椒花椒根据自己口味而定)
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步骤5/14
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少许酱油,少许豆瓣酱备用
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步骤6/14
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锅烧热淋入少许油
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步骤7/14
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油温八成热时加入豆瓣酱炒香
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步骤8/14
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放入备好的姜丝,蒜瓣,葱丝,花椒粒,干辣椒炒香
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步骤9/14
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倒入适量的水(根据选用的鱼大小而定,没过鱼身为佳)
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步骤10/14
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倒入少许酱油
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步骤11/14
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放入鱼盖锅盖中火煮10到15分钟
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步骤12/14
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鱼熟后把鱼捞出放盘备用,倒入切好的酸菜丝中火继续炒制酸菜至熟
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步骤13/14
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酸菜炒好后到入鱼盘盖住鱼身(最后应放上葱花,另起锅烧热油淋在葱花上暴香,因本人不吃葱花所以省略了)
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最后一步
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美味的家常红烧酸菜鱼就好啦,酸酸辣辣的配米饭
鱼洗干净一定用白酒或者料酒加➕盐腌制,这样去腥也为了让鱼提前入味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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